【头家带路】酱油店救活云林东市场老灵魂才是经典

【头家带路】酱油店救活云林东市场老灵魂才是经典

来到西螺老街,彷彿一下回到20、30年代,街上老屋还保留着旧日风情,平日造访,没有观光人潮打扰,更能体会老街的静好。

西螺老街上集中着各式老建筑,值得慢步欣赏。

创立于1909年的丸庄酱油,起家厝便在老街上,已经70岁的董事长庄英尧每回到此便特别兴奋,看着自己从小长大的地方,他忍不住介绍,「以前老街曾是西螺镇最热络的商业贸易街段,南来北往都经过这里。没有西螺大桥的时候,旅人都要在这里过夜再出发,附近有酒家、曲馆和东市场,后来高速公路通了,不需要靠西螺大桥,这里就没落了。」

西螺延平老街文化馆是台湾20到30年代流行的仿Art Deco建筑型态,水泥雕塑华丽丰富,山墙混合汉、洋、和风格装饰,新颖气派。

对庄英尧而言,小时候能在东市场里吃点小吃,已是美味大餐。后来人潮减少,东市场渐渐没落,还变成危楼,有人建议拆除,也有人不捨回忆,庄英尧感慨:「我是反对啦!拆了历史就没有了,而且小时候我都在这里玩,这里有我儿时记忆。」

2008年庄英尧将西螺老家转型成酱油观光工厂,让旅客体验製作酱油和荫豉仔,为西螺老街带进人潮,意外让东市场起死回生。庄英尧说,有了人潮,政府才愿意花千万元整建东市场,和丸庄观光工厂相辅相成,「外面的商店都是按一百年前的市场大小规格去复原,但是里面的商家都不一样了,小时候我吃的点心都没有了,很多商家不在了。」时间会改变很多事,庄英尧语气里有些落寞。

酱油观光工厂开幕后,带动了西螺老街人潮。

现在每当客人造访,庄英尧一定推荐东市场里的30多年老店「三角大水饺」。乍听以为是水饺的小吃,一份只有一颗,尺寸接近肉圆,番薯粉製的外皮,包着猪肉和笋丁,捏成三角锥的形状很有趣味,还分乾、汤两种吃法,外皮口感类似水晶饺Q弹,肉馅有淡淡胡椒香。

庄英尧边吃边骄傲介绍,「这家的生意也是被丸庄观光工厂拉上来的!因为游客问,我们都会介绍他们到这边吃。还让老闆累到要公休,以前没休息的,所以我说丸庄观光工厂对周边影响很大。」

曾是危楼,面临拆迁的东市场,如今已重新整建,起死回生。东市场里的三角大水饺是知名老店。与其说水饺,三角大水饺的口感更像水晶饺。三角大水饺一份就是一颗,吃法分成乾、汤两种。(水饺25元/粒)三角大水饺张贴的勿催菜告示,语气直接可爱。每当有访客,庄英尧(右)与儿子庄伟中(左)皆会推荐这家三角大水饺。

正想多点几样小菜配三角大水饺,庄英尧的儿子庄伟中连忙阻止,「留点肚子,斜对角阿敏婆碗粿也很好吃耶!」开业超过40年的阿敏婆,碗粿是以西螺米浆为原料,里头加瘦肉燥和油葱一起蒸,口感绵软,米香味十足。搭配炒过的萝蔔乾,淋上在地产的黑豆酱油膏,和加了豆腐乳的神祕黑色酱料,微微甜鹹,单纯有韵味。

东市场里另家阿敏婆碗粿也是老味经典。(25元/碗)庄伟中每次回到西螺,必吃阿敏婆碗粿。

漫步到三角水饺店旁的西螺大戏院,是东市场之旅最有味道的一处。建造于日治时期的砖造建筑,外观残旧,2楼顶着巴洛克式山墙,散着旧时代氛围。如今戏院无人进出,几乎形同废墟,庄英尧介绍时,兴致特别高昂,因为有太多美好回忆,「以前都会带女朋友来这边看呀!还有旧海报贴着,你看《哀愁的火车站》。」

老一辈西螺人的回忆里,一定有西螺大戏院。庄英尧年轻时喜欢和朋友到西螺大戏院看戏,现在回想还是很有乐趣。西螺大戏院年久失修,从破漏屋顶洒下来的天光,正好驱逐了无人戏院的晦暗。儘管不再有观众踏入西螺大戏院,日光仍温暖照耀无人之地。

几张退色的60年代电影海报还贴在戏院门口,欢闹却不复在,推开木门划破宁静,全是断垣残壁。破落木椅上,不再坐着期待看戏的观众,徒留空寂入座和无数小黑蚊陪伴。墙上白布幕也曾放映许多欢乐,如今脸上破了大洞,户外绿荫成补丁,废墟意外长出生机。

西螺大戏院外头还挂着旧日的电影海报,彷彿纪念往日时光。

老戏院退休,曾经的欢声笑语,散场后都只能留在记忆里。庄英尧还记得,当时看电影,戏院会发薄薄一张「本事」,「就是这部戏的剧情说明书,因为怕有人看不懂。」甚至还有「辩士」,即电影的说明者,会替默片或外语片做旁白解说,为观众讲解剧情。

现在看电影当然不是这等光景。但静静待在老戏院里,感受繁华退去后的腐朽、颓坏,其实都是人生缩影。

丸庄酱油地址:云林县西螺镇延平路25号电话:05-586-3666
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